{"id":817,"date":"2019-06-03T16:00:00","date_gmt":"2019-06-03T14:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.costedelsud.it\/notizie\/?p=817"},"modified":"2019-11-04T10:43:43","modified_gmt":"2019-11-04T09:43:43","slug":"la-ricetta-del-pasticciotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.costedelsud.it\/notizie\/la-ricetta-del-pasticciotto.html","title":{"rendered":"La ricetta del pasticciotto"},"content":{"rendered":"<p><strong><em>Pasticciotto alla crema, prego.<br \/>\n<\/em><\/strong>Quando un salentino torna a casa propria dopo essere stato a lungo distante per studio o per lavoro, avr\u00e0 una lunga lista di piccole voglie da soddisfare, tra queste ci sar\u00e0 il <strong>pasticciotto<\/strong>.<br \/>\nQuando un turista arriva da queste parti sar\u00e0 senza dubbio informato su una serie di <strong><a href=\"https:\/\/www.costedelsud.it\/notizie\/cibi-e-prelibatezze-irrinunciabili-nella-vacanza-in-salento.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cose da fare e mangiare in Puglia<\/a><\/strong> e il pasticciotto sar\u00e0 nella top ten.<\/p>\n<p><strong><em>Che siate gente del posto o turisti in terra salentina, recatevi al bar o in pasticceria, acquistate un pasticciotto appena sfornato e infrangete la crosta di pasta frolla affondando nel cuore alla crema, \u00e8 una goduria quasi assoluta!<\/em><\/strong><br \/>\nCi sono tanti modi per entrare in connessione con una terra, questa, forse, \u00e8 la pi\u00f9 dolce.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.costedelsud.it\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1043 size-full\" src=\"https:\/\/www.costedelsud.it\/notizie\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/banner-offerte-salento-last-minute.jpg\" alt=\"Offerte Coste del Sud\" width=\"1000\" height=\"194\" srcset=\"https:\/\/www.costedelsud.it\/notizie\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/banner-offerte-salento-last-minute.jpg 1000w, https:\/\/www.costedelsud.it\/notizie\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/banner-offerte-salento-last-minute-300x58.jpg 300w, https:\/\/www.costedelsud.it\/notizie\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/banner-offerte-salento-last-minute-768x149.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.costedelsud.it\/\" rel=\"noopener noreferrer\"><button class=\"btn btn-primary btn-block\" type=\"button\">Vacanze in Salento<\/button><\/a><\/p>\n<p>Se cadeste vittime di un circolo vizioso per il quale il pasticciotto aprir\u00e0 ogni vostro risveglio e sar\u00e0 la base della vostra carica energetica prima del mare, avrete certamente voglia di sperimentare i diversi gusti. Oltre alla versione classica, alla crema, noi di Coste del Sud consigliamo il <strong>pasticciotto con crema e amarene<\/strong>; quello al<strong> cioccolato<\/strong>, ideato per omaggiare l\u2019ex presidente americano Obama, ed eventualmente anche quello al <strong>pistacchio<\/strong> o <strong>con il ripieno alla ricotta<\/strong>.<br \/>\nCi direte, alla fine, quale versione sar\u00e0 la vostra preferita!<\/p>\n<div id=\"attachment_826\" style=\"width: 910px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-826\" class=\"wp-image-826 size-full\" src=\"https:\/\/www.costedelsud.it\/notizie\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/pasticciotto-leccese-alla-crema-con-lamarena-o-al-cioccolato-trova-il-tuo-preferito.jpg\" alt=\"pasticciotto\" width=\"900\" height=\"675\" srcset=\"https:\/\/www.costedelsud.it\/notizie\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/pasticciotto-leccese-alla-crema-con-lamarena-o-al-cioccolato-trova-il-tuo-preferito.jpg 900w, https:\/\/www.costedelsud.it\/notizie\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/pasticciotto-leccese-alla-crema-con-lamarena-o-al-cioccolato-trova-il-tuo-preferito-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.costedelsud.it\/notizie\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/pasticciotto-leccese-alla-crema-con-lamarena-o-al-cioccolato-trova-il-tuo-preferito-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.costedelsud.it\/notizie\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/pasticciotto-leccese-alla-crema-con-lamarena-o-al-cioccolato-trova-il-tuo-preferito-160x120.jpg 160w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><p id=\"caption-attachment-826\" class=\"wp-caption-text\">Pasticciotto leccese: alla crema, con l&#8217;amarena o al cioccolato, trova il tuo preferito!<\/p><\/div>\n<p>Se, alla conclusione della vostra vacanza in Puglia, il pasticciotto fosse diventato un appuntamento irrinunciabile e voleste condividere tale bont\u00e0 con gli amici al Nord Italia o altrove, all\u2019estero, prendete nota della ricetta e rimediate a casa provando a eguagliare quel <strong><em>guscio di pasta frolla<\/em><\/strong> arricchito di crema.<br \/>\nNella ricetta tradizionale leccese la frolla viene preparata con lo strutto e un pizzico di ammoniaca, questa \u00e8 quella di <em>Laura Madaro<\/em>, che \u00e8 stata cos\u00ec gentile da condividere la sua ricetta e i suoi trucchi per ottenere pasticciotti squisiti.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.costedelsud.it\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1043 size-full\" src=\"https:\/\/www.costedelsud.it\/notizie\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/banner-offerte-salento-last-minute.jpg\" alt=\"Offerte Coste del Sud\" width=\"1000\" height=\"194\" srcset=\"https:\/\/www.costedelsud.it\/notizie\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/banner-offerte-salento-last-minute.jpg 1000w, https:\/\/www.costedelsud.it\/notizie\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/banner-offerte-salento-last-minute-300x58.jpg 300w, https:\/\/www.costedelsud.it\/notizie\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/banner-offerte-salento-last-minute-768x149.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.costedelsud.it\/\" rel=\"noopener noreferrer\"><button class=\"btn btn-primary btn-block\" type=\"button\">Vacanze in Salento<\/button><\/a><\/p>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<p><strong>Per la frolla<\/strong><\/p>\n<p>1 kg farina 00<br \/>\n500 g zucchero<\/p>\n<p>500 g di strutto<\/p>\n<p>4 uova<\/p>\n<p>1 bustina di lievito per dolci<\/p>\n<p>1 pizzico di ammoniaca (facoltativa nel caso non dovesse piacere)<\/p>\n<p><strong><br \/>\nPer il ripieno<\/strong><\/p>\n<p>8 cucchiai di farina<\/p>\n<p>1dl di latte<\/p>\n<p>8 uova<\/p>\n<p>15 cucchiai di zucchero<\/p>\n<p>amarene sciroppate q.b.(facoltativo)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Per la preparazione della crema pasticciera, ecco i passaggi divisi per punti:<\/p>\n<ol>\n<li>\u00a0fate scaldare il latte a fuoco basso (se volete potete aggiungere una bacca di vaniglia per aromatizzare)<\/li>\n<li>sbattete i tuorli con lo zucchero;<\/li>\n<li>unite la farina setacciata, il composto ottenuto sar\u00e0 aggiunto al latte;<\/li>\n<li>mescolate a fuoco basso con la frusta, fate addensare la crema e lasciatela raffreddare. Infine, conservate in frigorifero.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Per la preparazione della pasta frolla, potete seguire queste indicazioni:<\/p>\n<ul>\n<li>unite nel mixer la farina e strutto, cercate di ottenere un composto farinoso;<\/li>\n<li>lavorate il composto ottenuto su una spianatoia, aggiungete lo zucchero,i tuorli; impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto compatto ma elastico.<br \/>\nInfine, avvolgete la frolla nella pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigo per un tempo non inferiore alla mezz\u2019ora;<\/p>\n<p><div id=\"attachment_827\" style=\"width: 1930px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-827\" class=\"size-full wp-image-827\" src=\"https:\/\/www.costedelsud.it\/notizie\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/pasta-frolla-.jpg\" alt=\"pasta frolla\" width=\"1920\" height=\"1440\" srcset=\"https:\/\/www.costedelsud.it\/notizie\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/pasta-frolla-.jpg 1920w, https:\/\/www.costedelsud.it\/notizie\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/pasta-frolla--300x225.jpg 300w, https:\/\/www.costedelsud.it\/notizie\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/pasta-frolla--768x576.jpg 768w, https:\/\/www.costedelsud.it\/notizie\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/pasta-frolla--1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.costedelsud.it\/notizie\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/pasta-frolla--160x120.jpg 160w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><p id=\"caption-attachment-827\" class=\"wp-caption-text\">Pasta frolla, la consistenza del composto prima di essere lavorato sulla spianatoia.<\/p><\/div><\/li>\n<li>stendete l\u2019impasto su una spianatoia infarinata e, con l\u2019aiuto del matterello, fate in modo che lo spessore della frolla sia di circa mezzo centimetro;<\/li>\n<li>foderate gli stampini gi\u00e0 imburrati e infarinati con la frolla. In ogni stampino potete inserire 2 cucchiaini di crema e, se vi piace, anche un\u2019amarena. Infine ricoprite la formina con un po\u2019 di frolla avanzata e tagliate la pasta eccedente;<\/li>\n<li>per concludere, spennellate la superficie dei vostri pasticcioni con un paio di cucchiai di latte o panna. Infornate a 180\u00b0 per 30-35 minuti, il forno deve essere ben riscaldato.<br \/>\nServite i pasticciotti caldi.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la conservazione consigliamo di riporre i vostri pasticciotti in un contenitore ermeticamente chiuso dopo che si siano raffreddati, potete tenerli in frigo per tre giorni.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.costedelsud.it\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1043 size-full\" src=\"https:\/\/www.costedelsud.it\/notizie\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/banner-offerte-salento-last-minute.jpg\" alt=\"Offerte Coste del Sud\" width=\"1000\" height=\"194\" srcset=\"https:\/\/www.costedelsud.it\/notizie\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/banner-offerte-salento-last-minute.jpg 1000w, https:\/\/www.costedelsud.it\/notizie\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/banner-offerte-salento-last-minute-300x58.jpg 300w, https:\/\/www.costedelsud.it\/notizie\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/banner-offerte-salento-last-minute-768x149.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.costedelsud.it\/\" rel=\"noopener noreferrer\"><button class=\"btn btn-primary btn-block\" type=\"button\">Vacanze in Salento<\/button><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pasticciotto alla crema, prego. 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