{"id":352,"date":"2018-11-30T18:37:28","date_gmt":"2018-11-30T17:37:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.costedelsud.it\/blog\/?p=352"},"modified":"2018-11-30T18:38:55","modified_gmt":"2018-11-30T17:38:55","slug":"cibi-e-prelibatezze-irrinunciabili-nella-vacanza-in-salento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.costedelsud.it\/notizie\/cibi-e-prelibatezze-irrinunciabili-nella-vacanza-in-salento.html","title":{"rendered":"Cibi e prelibatezze irrinunciabili nella vacanza in Salento"},"content":{"rendered":"<p>Salento. i piatti tipici da assaggiare questa estate.<br \/>\nSiete arrivati\u00a0<a href=\"https:\/\/www.costedelsud.it\/salento\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">in\u00a0Salento<\/a>, dopo aver sentito i vari consigli di amici o colleghi che vi hanno suggerito di non perdervelo assolutamente. Oppure avete deciso di vostra iniziativa di trascorrere le ferie in questa parte della Puglia cos\u00ec decantata e siete tra coloro che amano scoprire tutto di un luogo sperimentando le tradizioni culinarie che lo caratterizzano. Per questo non possiamo non suggerirvi una serie di squisitezze da assaggiare una volta in Salento, per essere certi che non partiate senza aver degustato il lato verace e reale di una terra intensa e accogliente come questa.<\/p>\n<p><b>Ciciari e tria<\/b><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium\" src=\"https:\/\/www.costedelsud.it\/foto\/salento-da-gustare\/ciciri-e-tria.jpg\" alt=\"vacanza in Salento\" width=\"1200\" height=\"900\" \/><br \/>\nChe sia estate o inverno, non potete non assaggiare questo primo piatto gustoso, dal sapore deciso e intenso. Si tratta di pasta fresca fatta in casa, cotta e condita con ceci e \u201cfrizzuli\u201d, ossia la stessa pasta fritta in olio di oliva a pezzettini e mischiata. Questo \u00e8 uno dei piatti tipici della tradizione salentina, che non pu\u00f2 mancare se siete delle buone forchette.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>Orecchiette e minchiareddhi<\/b><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium\" src=\"https:\/\/www.costedelsud.it\/images\/Orecchiette-e-Minchiareddhi.jpg\" alt=\"orecchiette Salento\" width=\"900\" height=\"675\" \/><\/p>\n<p>Un altro primo piatto semplice, che appartiene alla tradizione culinaria contadina, ma dal gusto intenso, \u00e8 fatto di orecchiette e minchiareddhi, formati tipici pugliesi che vengono conditi con sugo in cui \u00e8 stata sciolta la cosiddetta ricotta \u201c\u2018scante\u201d, ricotta spalmabile, cremosa, dal sapore piccantino e deciso. Una variante al formato pu\u00f2 essere la sagna incannulata, un altro tipo di pasta fresca fatta in casa.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.costedelsud.it\/salento\/offerte-salento-last-minute\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><br \/>\n<button class=\"btn btn-success\" type=\"button\">Case Vacanza Estate<\/button><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>Fave e cicorie<\/b><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium\" src=\"https:\/\/www.costedelsud.it\/images\/Purea-di-fave-e-cicorie.jpg\" alt=\"cosa mangiare in Salento\" width=\"900\" height=\"675\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Se amate i sapori semplici e la cucina vegetariana, non potete non assaggiare fave e cicorie, un piatto unico che porta in tavola tutto il gusto della verdura selvatica, le cicorine appunto, lessate e accompagnate da un pur\u00e8 di fave, conditi con un giro di olio d\u2019oliva. In genere vengono gustate con pezzi di pane fritto, ma se volete mantenervi pi\u00f9 leggeri potete anche solo gustarli con pane caldo e croccante.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>Turcinieddhi o gnommareddhi<\/b><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium\" src=\"https:\/\/www.costedelsud.it\/images\/Turcinieddhi-Gnommareddhi.jpg\" alt=\"vacanza Salento\" width=\"900\" height=\"675\" \/><\/p>\n<p>Non sono tra i piatti pi\u00f9 semplici da assaggiare, soprattutto se non siete temerari del gusto, ma vi possiamo assicurare che i turcinieddhi, o gnommareddhi che dir si voglia, sono un\u2019esplosione di gusto irrinunciabile. Si tratta di involtini di interiora di agnello, aromatizzati e avvolti con budella, cotti in genere sulla brace.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>Moniceddhe<\/b><\/p>\n<p>Cos\u00ec famose in loco tanto da avere una sagra interamente dedicata, le moniceddhe altro non sono che lumachine coltivate, che possono essere preparate in modi diversi. Le moniceddhe soffritte con cipolla in olio bollente sono una delizia, ma anche semplicemente arrostite alla brace e condite con una spolverata di pepe e sale sono squisite.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>Pezzetti al sugo<\/b><\/p>\n<p>\u201cPezzetti di cosa\u201d? Ecco la prima domanda che si pongono tutti coloro che non conoscono questo piatto tipico. Parliamo di pezzi di carne di cavallo, cotti lentamente con sugo aromatizzato all\u2019arancia, chiodi di garofano, alloro e una nota decisamente piccante. Una delizia da leccarsi i baffi che, ricordate, deve essere tenerissima per potersi definire squisita.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>Scapece<\/b><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium\" src=\"https:\/\/www.costedelsud.it\/foto\/foto-gallipoli\/900-scapece-gallipolino.jpg\" alt=\"gusto Salento\" width=\"900\" height=\"600\" \/><\/p>\n<p>Un altro piatto dal sapore molto, molto deciso \u00e8 la scapece, pesce fritto e coperto da pi\u00f9 strati di pangrattato, aceto, aglio, menta, zafferano. Una pietanza nata dall\u2019esigenza di conservare a lungo i cibi per l\u2019inverno e che \u00e8 diventata uno dei piatti tipici, immancabili soprattutto durante le feste patronali.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>Pasticciotto<\/b><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium\" src=\"https:\/\/www.costedelsud.it\/images\/Pasticciotti-Salentini.jpg\" alt=\"pasticciotto leccese\" width=\"900\" height=\"675\" \/><\/p>\n<p>Il re dei dolci locali, ormai esportato anche in tutta Italia e addirittura all\u2019estero, il pasticciotto \u00e8 uno degli orgogli pi\u00f9 grandi dei salentini. Un dolce semplice, fatto di una frolla ripiena con crema pasticcera, da gustare tiepido per cogliere al massimo la sua bont\u00e0 e la sua fragranza.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>Rustico Leccese<\/b><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium\" src=\"https:\/\/www.costedelsud.it\/images\/Rustico-Leccese.jpg\" alt=\"rustico leccese\" width=\"900\" height=\"675\" \/><\/p>\n<p>Un altro cibo squisito, molto veloce ma al tempo stesso appagante da gustare, \u00e8 il rustico, un disco di pasta sfoglia ripieno di besciamella, aromatizzata con una spolverata di pepe e con l\u2019aggiunta di pomodorini pelati. Uno street food molto invitante e saporito.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>Puccia<\/b><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium\" src=\"https:\/\/www.costedelsud.it\/images\/Pucce-Salento.jpg\" alt=\"cosa mangiare in vacanza in Salento\" width=\"900\" height=\"675\" \/><\/p>\n<p>Cosa c\u2019\u00e8 di pi\u00f9 buono del pane? Un pane arricchito con le olive, forse. Per questo tra i cibi che non potete non assaggiare una volta in Salento non potevano mancare le rinomate pucce, panini con olive nere, rigorosamente non denocciolate, da condire in qualsiasi modo, ma che sono ottime anche solo mangiate calde calde. Fate solo molta attenzione ai denti!<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.costedelsud.it\/salento\/offerte-salento-last-minute\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><br \/>\n<button class=\"btn btn-success\" type=\"button\">Scopri le Offerte per Vacanze Estive<\/button><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Salento. i piatti tipici da assaggiare questa estate. 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