Specchia costituisce una delle più belle e suggestive cittadine del Salento, con il suo pittoresco centro storico riconosciuto tra i 100 borghi più belli d'Italia. Il nome deriva dal cumulo di pietre a secco utilizzato dai Messapi per le proprie postazioni da difesa e vedetta. Il primo nucleo abitativo risale al IX secolo ed era composto principalmente da contadini e pastori in fuga dalle vicine località costiere spesso soggette a saccheggi e distruzioni da parte dei Saraceni. Nel corso dei secoli Specchia diventa una cittadina fortificata da muretti e torri in pietra costruite intorno al Castello Risolo d'epoca medioevale, con la caratteristica loggata in prossimità della torre merlata. Da visitare il suggestivo centro storico di notevole interesse turistico, completamente chiuso al traffico con numerose scalinate, imponenti palazzi antichi e tante Chiese cristiane. La più grande e la Chiesa Parrocchiale (costruita nel 1608) con dei particolari pilasti realizzati in pietra leccese, il Convento dei Capuccini, edificato nel XVI secolo, la Chiesa di Sant'Eufemia di epoca bizantina, la Chiesa di Sant Antonio, un tempo convento dei frati Domenicani e l'antica Chiesa di San Nicola (del X secolo). Da vedere anche il Frantoio ipogeo, recentemente restaurato con estrema cura, una struttura architettonica presente anche in altri paesi limitrofi (Taurisano, Ugento, Tricase e Presicce) che dimostra l'importanza storica nel Salento della produzione dell'olio extravergine di oliva. Nelle vicinanze di Specchia, a circa 3 km in direzione Ruffano, nei pressi di una ricca riserva naturale, troviamo l'incantevole Masseria-Residence di Borgo Cardigliano, ubicato in un ex villaggio agricolo (tabacchificio) completamente ristrutturato e trasformato in una delle strutture ricettive più esclusive del Salento.

Luoghi da visitare: Borgo antico, Castello Risolo, Chiesa Parrocchiale, Frantoio ipogeo